के बारे में Niko Romito
निको रोमिटो - उत्कृष्टता की एक पाक यात्रा
निको रोमिटो एक ऐसा नाम है जो पाक उत्कृष्टता, नवीनता और जुनून के साथ प्रतिध्वनित होता है। 2000 से, निको रोमिटो क्रिस्टियाना रोमिटो के साथ प्रसिद्ध रेस्तरां रीले का प्रबंधन कर रहा है। वह एक स्व-सिखाया शेफ है, जिसकी इटली के अपने मूल अब्रूज़ो क्षेत्र में गहरी जड़ें हैं। केवल सात वर्षों में, उन्होंने अपने रेस्तरां के लिए तीन मिशेलिन स्टार अर्जित करने की उल्लेखनीय उपलब्धि हासिल की।
निको रोमिटो की यात्रा 1974 में शुरू हुई जब उनका जन्म Abruzzo के मध्य में स्थित एक छोटे से शहर Castel di Sangro में हुआ था। इस क्षेत्र की आश्चर्यजनक प्राकृतिक सुंदरता और समृद्ध सांस्कृतिक विरासत के बीच बड़े होने से उन्हें पारंपरिक इतालवी व्यंजनों और इसकी सामग्री के लिए गहरी सराहना मिली।
पेसकारा में होटल मैनेजमेंट स्कूल में अपनी पढ़ाई पूरी करने के बाद, निको ने इटली के विभिन्न रेस्तरां में पेस्ट्री शेफ के रूप में काम करना शुरू किया। हालाँकि, यह तब तक नहीं था जब तक कि वह अब्रूज़ो में वापस नहीं आया कि उसने शेफ के रूप में अपनी असली कॉलिंग का पता लगा लिया।
2000 में, निको और क्रिस्टियाना ने अपने पिछले मालिकों से रीले का अधिग्रहण किया और इसे इटली के बेहतरीन रेस्तरां में बदलने के लिए एक महत्वाकांक्षी मिशन शुरू किया। अपनी संयुक्त विशेषज्ञता और दृष्टि के साथ, उन्होंने एक अभिनव मेनू बनाया जिसमें आधुनिक तकनीकों और स्वादों को शामिल करते हुए अब्रूज़ो से सर्वोत्तम सामग्री प्रदर्शित की गई।
उनकी कड़ी मेहनत का भुगतान तब हुआ जब रीले ने उनके प्रबंधन के तहत खुलने के दो साल के भीतर अपना पहला मिशेलिन स्टार अर्जित किया। इसके बाद पांच साल के भीतर दो और सितारे आए - किसी भी रेस्तरां के लिए एक अभूतपूर्व उपलब्धि।
जो चीज निको रोमिटो को दूसरे शेफ्स से अलग करती है, वह है उनका परफेक्शन और इनोवेशन का अथक प्रयास। उनका मानना है कि खाना पकाने का मतलब सिर्फ स्वादिष्ट खाना बनाना नहीं है, बल्कि फ्लेवर और टेक्सचर के जरिए कहानियां सुनाना भी है।
इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, उन्होंने "शून्य-किलोमीटर खाना पकाने" जैसी अनूठी तकनीकों का विकास किया है, जिसमें व्यंजन बनाने के लिए केवल स्थानीय रूप से सुगंधित सामग्री का उपयोग करना शामिल है, जो अब्रूज़ो के टेरोइर को दर्शाता है। वह पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए जायके को बढ़ाने के लिए सूस-वाइड कुकिंग जैसी अत्याधुनिक तकनीक का भी उपयोग करता है।
रीले को चलाने के अलावा, निको ने अपने पाक कला स्कूल "निको रोमिटो फॉर्माज़िओन" जैसी विभिन्न पहलों के माध्यम से खुद को इतालवी व्यंजनों पर एक प्राधिकरण के रूप में स्थापित किया है, जो दुनिया भर के रसोइयों को प्रशिक्षित करता है।
इसके अलावा, उन्होंने "ला कुकिना डी कासा मिया" सहित इतालवी व्यंजनों पर कई किताबें लिखी हैं, जो उनके परिवार में पीढ़ियों से चले आ रहे पारंपरिक व्यंजनों को दिखाती हैं।
कुल मिलाकर, निको रोमिटो की यात्रा इस बात का प्रमाण है कि कड़ी मेहनत के साथ जुनून कैसे असाधारण सफलता की ओर ले जा सकता है। आधुनिक तकनीकों को शामिल करते हुए पारंपरिक इतालवी व्यंजनों को संरक्षित करने के प्रति उनका समर्पण उन्हें आज इटली के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक बनाता है।
निष्कर्ष के तौर पर,
निको रोमिटो की कहानी हम सभी को अपनी जड़ों के प्रति सच्चे रहते हुए अपने जुनून को लगातार आगे बढ़ाने के लिए प्रेरित करती है।
गुणवत्ता के प्रति अटूट प्रतिबद्धता के साथ-साथ खाना पकाने के प्रति उनके अभिनव दृष्टिकोण ने उन्हें एक तरह का बना दिया है।
रीले रेस्तरां और अन्य पहलों जैसे पाक कला विद्यालय और इतालवी व्यंजनों पर पुस्तकों के माध्यम से,
वह दुनिया भर में युवा शेफ को प्रेरित करता रहता है।
इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि क्यों लोग हर साल यहां आते हैं सिर्फ अनुभव करने के लिए जिसे वे "परम भोजन अनुभव" कहते हैं।
अनुवाद
nikoromito.com
