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ड्यूले ट्रेडिशनल चीज़ मेकर: ए लिगेसी ऑफ़ एक्सीलेंस
ड्यूले ट्रेडिशनल चीज़ मेकर एक परिवार के स्वामित्व वाला व्यवसाय है जो 60 से अधिक वर्षों से उच्च गुणवत्ता वाले चीज़ का उत्पादन कर रहा है। गारस्टैंग के बाजार शहर के बाहरी इलाके में स्थित, ड्यूले चेसेमेकर्स स्थानीय किसानों से सीधे दूध से सप्ताह में पांच दिन पनीर का उत्पादन करते हैं। केवल सबसे ताज़ी और उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने की कंपनी की प्रतिबद्धता ने उन्हें यूके में सर्वश्रेष्ठ पनीर निर्माताओं में से एक के रूप में प्रतिष्ठा दिलाई है।
इतिहास और विरासत
डेवेल ट्रेडिशनल चीज़ मेकर की कहानी 1957 में शुरू हुई जब जॉर्ज केन्योन ने अपने फार्महाउस किचन में लंकाशायर चीज़ बनाना शुरू किया। समय के साथ, स्वादिष्ट और प्रामाणिक चीज बनाने का उनका जुनून बढ़ता गया और उन्होंने अपने शौक को व्यवसाय में बदलने का फैसला किया। 1963 में, उन्होंने सिर्फ दो कर्मचारियों के साथ ड्वेले चीज़मेकर्स की शुरुआत की।
आज, ड्यूले अभी भी केन्याई परिवार के स्वामित्व में है और 100 से अधिक कर्मचारियों के साथ एक संपन्न व्यवसाय बन गया है। इसके विकास के बावजूद, ड्यूले एक पारंपरिक चीज़मेकर के रूप में अपनी जड़ों के लिए प्रतिबद्ध है जो गुणवत्ता को सबसे ऊपर रखता है।
उत्पादन प्रक्रिया
ड्यूले ट्रेडिशनल चीज़ मेकर में, उत्पादन प्रक्रिया के हर चरण की सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि चीज़ का प्रत्येक बैच अपने सटीक मानकों को पूरा करता है। उनका पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूध उनके कारखाने के 10 मील के दायरे में स्थानीय खेतों से आता है। यह सुनिश्चित करता है कि उनके उत्पादों में केवल ताजा दूध का उपयोग किया जाए।
एक बार जब दूध उनके कारखाने में आ जाता है, तो इसे पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके दही में बदलने से पहले पास्चुरीकृत किया जाता है। तापमान नियंत्रित कमरों में कई महीनों तक परिपक्व होने के लिए छोड़ने से पहले दही को सांचों में दबाया जाता है।
नतीजा स्वादिष्ट चीज की एक श्रृंखला है जो स्वाद और चरित्र के साथ फटा जा रहा है। मलाईदार लंकाशायर पनीर से लाल लीसेस्टर या डबल ग्लूसेस्टर जैसी टेंगी चेडर किस्मों तक - ड्यूले में हर किसी के लिए कुछ है!
पुरस्कार और मान्यता
ड्यूले ट्रेडिशनल चीज़ मेकर ने अपने असाधारण चीज़ के लिए पिछले कुछ वर्षों में कई पुरस्कार जीते हैं। 2019 में, उन्हें इंटरनेशनल चीज़ अवार्ड्स में "चीज़मेकर ऑफ़ द ईयर" के प्रतिष्ठित खिताब से नवाजा गया। यह पुरस्कार पनीर उत्पादन में उत्कृष्टता को मान्यता देता है और गुणवत्ता के प्रति ड्यूले की प्रतिबद्धता का प्रमाण है।
इसके अलावा, ड्युले ने 2018 में ब्रिटिश चीज़ अवार्ड्स में "बेस्ट ब्लू चीज़" का नाम दिए गए अपने गारस्टैंग ब्लू चीज़ जैसे व्यक्तिगत चीज़ों के लिए भी पुरस्कार जीते हैं।
वहनीयता
ड्यूले ट्रेडिशनल चीज़ मेकर स्थिरता और पर्यावरण पर इसके प्रभाव को कम करने के लिए प्रतिबद्ध है। उन्होंने इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए कई पहलें लागू की हैं, जिनमें शामिल हैं:
- सौर पैनल और पवन टर्बाइन जैसे नवीकरणीय ऊर्जा स्रोतों का उपयोग करना
- मट्ठा और पैकेजिंग सामग्री जैसे अपशिष्ट उत्पादों का पुनर्चक्रण
- कुशल उत्पादन प्रक्रियाओं के माध्यम से पानी के उपयोग को कम करना
इन कदमों को उठाकर ड्यूले न केवल अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम कर रहा है बल्कि यह भी सुनिश्चित कर रहा है कि यह आने वाली पीढ़ियों के लिए एक स्थायी व्यवसाय बना रहे।
निष्कर्ष
डेवेल ट्रेडिशनल चीज़ मेकर एक ऐसी कंपनी है जो सही मायने में एक पारंपरिक चीज़मेकर होने का मतलब बताती है। केवल ताजा, उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री और पारंपरिक तरीकों का उपयोग करने की उनकी प्रतिबद्धता ने उन्हें यूके में सर्वश्रेष्ठ पनीर निर्माताओं में से एक के रूप में प्रतिष्ठा दिलाई है।
पेशकश पर स्वादिष्ट चीज़ों की एक श्रृंखला और उनके बेल्ट के तहत कई पुरस्कारों के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ड्यूले हर जगह पनीर प्रेमियों के बीच पसंदीदा बना हुआ है। इसलिए यदि आप देखभाल और ध्यान से बने प्रामाणिक, स्वादिष्ट चीज़ों की तलाश कर रहे हैं - तो ड्यूले ट्रेडिशनल चीज़ मेकर से आगे नहीं देखें!
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