David Karpf

की समीक्षा Manresa Restaurant

मैंने कई बार मनरेसा खाया और इसे प्यार किया, लेकिन ...

मैंने कई बार मनरेसा खाया और इसे प्यार किया, लेकिन मेरे बच्चों ने नहीं। तो मेरे बेटे जोश और उनके GF एरन को उनके 25 वें जन्मदिन के लिए, मेरी स्वीटी टेरेसा (दूसरी बार) 12 फरवरी को ले गए। हम सभी के पास वाइन पेयरिंग के साथ चखने का मेन्यू था, जो कुल मिला कर ($ 500 टिप सहित लगभग 2700 डॉलर में एक चटपटा और अभी भी पानी, एक जी एंड टी, और 3 कॉफ़ी के साथ आया था, जो बहुत अच्छा लगता है, लेकिन यह बहुत अच्छा है!)

2 Amuse Bouches के साथ शुरू किया गया: काली जैतून के मैडलिन के साथ लाल मिर्च का एक चौथा टुकड़ा, और बकरी पनीर से भरा एक अविश्वसनीय बहु-बीज ग्रेनोला "कुरकुरा"। इसके बाद दो छोटी प्लेटें थीं: कोल्डेबी और शलजम के साथ आइसोडेड जियोडैक क्लैम, और रोस्टेड चिकन जेली और ओसेट्रा कैवियर के साथ एक उत्तम सेंचोक रोयाले। इन 4 शुरुआतओं की मेरी एकमात्र छोटी आलोचना, जो सभी सुंदर और स्वादिष्ट दोनों थीं, यह था कि वे शायद शैंपेन के साथ और भी अधिक स्वर्गीय होते। इस शराब की कमी को जल्द ही ठीक कर दिया गया था।

अगला कोर्स पोबलानो चिली माउस (स्प?) के साथ एक स्वादिष्ट अबालोन चाउडर था, जिसे 2017 अल्जिंगर ग्रुनेर वीटलिनर "स्मार्गड - स्टाइनर्टल" (कुछ हद तक घास, शानदार ऑस्ट्रियाई सफेद) के साथ खूबसूरती से जोड़ा गया।

"सलाद" पाठ्यक्रम एक पूर्ण नॉक-आउट था (फ़ोटो देखें) - क्रंच, स्वाद के साथ, बस अद्भुत, एक ही ऑस्ट्रियाई सफेद के साथ जोड़ा।

अगला कोर्स शानदार था, एक रोमनस्को, कोजी बटर के साथ डंगनेस केकड़े का कंसेंटेशन, जिसे हम सभी ने खट्टे तरीके से खट्टे (तीन कभी न खत्म होने वाली मनरेसा-बेक्ड ब्रेड पसंद में) के साथ उतारा, एक शानदार 2013 कॉम्पटे बर्नार्ड डी चेरिसि मेर्सॉल्ट के साथ जोड़ा। Genelotte "।

इसके बाद किन्मेडई और स्क्वीड के साथ ग्रिल्ड प्याज जूस, अच्छी तरह से तैयार किया गया विटाह 2017 ला मार्का डी सैन मिशेल, वर्डीचियो देइ कैस्टेलि डि जेस्सी "कैपोवोल्टो (एक अंगूर - - स्वादिष्ट!) के बारे में कभी नहीं सुना है। यह स्क्वीड कोर्स, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट! संतोषजनक, संभवतः ग्रिल्ड प्याज जूस के कारण किसी भी पाठ्यक्रम का सबसे "एक नोट" स्वाद तालू था।

1 मीट कोर्स एक और नॉक-आउट था: कॉफी आलू और काले लहसुन के साथ वील स्वीटब्रेड को भूनें, 2009 माइकल गोस, वोसने-रोमी "क्लोस देस रिया" के साथ खूबसूरती से जोड़ा गया।

अंतिम मीट कोर्स दूर था और "मीटिएस्ट" फाउल कोर्स जो मैंने कभी भी किया था, और मेरे सभी "बीफ़" बटन को दूर कर दिया। यह एक भुना हुआ (दुर्लभ) स्क्वैब स्तन और एक अविश्वसनीय फ़ॉइला ग्रास सॉस "एल्बेफेरा" में एक गोपनीय स्क्वाब लेग और जांघ था, जिसे एक प्यारे सयारा, 2013 के क्लूश-रोच, कोटे-रोटी "लेस ग्रांडे स्थानों" के साथ जोड़ा गया था।

इस बिंदु तक हम सभी व्यंग्य और थोड़े टिप्पी थे, लेकिन ज्यादातर 3 मिठाई पाठ्यक्रमों के लिए जगह थी, एक अद्भुत पुराने पोर्ट, एक 1962 के म्यूजियम वाइन, ब्यूनल्स "पिएत्री-गेराउड" के साथ जोड़ा गया था।
1 केफिर चूने के साथ काफिर चूना था, केफिर चूने के खट्टे के साथ मीठे और दिलकश नोटों का संयोजन। द द्वितीय एक भुना हुआ नाशपाती का एक अद्भुत टॉवर था, जो चॉकलेट के कुरकुरे के नीचे सौंफ के साथ छिपा होता था, इसके बाद स्ट्रॉबेरी पेटिट चौकों के साथ चॉकलेट मेइलीन के साथ, 1 अम्यूज़ गुलदस्ता में बांध दिया जाता था।

उम्मीद के मुताबिक कॉफ़ी बेहतरीन थी, और हम सब वहाँ और घर में खुश थे। भोजन 5:30 पर शुरू हुआ, और अगले दिन नाश्ते के लिए एक मिठाई "कुत्ते की थैली" के साथ 10:15 पर समाप्त हो गया, साथ ही साथ उनके घर के बने ग्रेनोला में मक्खन मक्खन के कुछ जोड़े और व्यक्तिगत साफ बक्से।

यदि आपने इस "स्थानीय" 3 मिशेलिन तारांकित मणि को कभी नहीं खाया है, तो आप इसे एक विशेष अवसर के लिए प्रयास करने के लिए खुद को देते हैं। वातावरण, सजावट, सेवा, प्रस्तुति, और विशेष रूप से भोजन, आश्चर्यजनक विपरीत रंग, बनावट और एक ही व्यंजन के भीतर तापमान के साथ, सभी शानदार और 3 मिशेलिन सितारों के योग्य हैं। मेरे दिमाग में, मनरेसा फ्रेंच लांड्री की तुलना में बॉट करीब है और बेहतर है।

अनुवाद