Tom Stephens की समीक्षा Belcanto (Chef Jose Avillez)
मुझे प्रस्तावना देने की अनुमति दें कि यह मेरा पहला...
मुझे प्रस्तावना देने की अनुमति दें कि यह मेरा पहला 2+ मिशेलिन स्टार अनुभव था, शायद मुझे उम्मीद से कुछ अलग होना चाहिए था। उस ने कहा कि मैंने एक फ्रेंच रसोई में प्रशिक्षण लिया है और शीर्ष स्तर के माने जाने वाले कुछ रेस्तरां में गया है।
खाना था... ठीक है। मुझे लगातार उन अनुभवों के साथ प्रस्तुत किया गया जो मेरे पास कभी नहीं थे, लेकिन मुझे लगातार अच्छे स्वाद वाले भोजन के साथ प्रस्तुत नहीं किया गया था। हर एक व्यंजन बिना किसी प्रश्न के पूर्णता के लिए पकाया गया था, हालांकि पूरे 14 पाठ्यक्रमों के दौरान, मुझे ऐसा लगा कि सब कुछ थोड़ा कम है।
मैं आणविक गैस्ट्रोनॉमी द्वारा लाए गए नए बनावट और अनुभवों को * प्यार करता था, हालांकि मुझे नहीं लगता कि यह समग्र रूप से पर्याप्त था।
इसके अलावा, मेरी पत्नी कुछ स्वीकार्य रूप से कष्टप्रद खाद्य एलर्जी से पीड़ित है, लेकिन मेरे पास कई कम रेस्तरां हैं जो इसे बेहतर तरीके से संभालते हैं। उसके पास ऐसे व्यंजन थे जो ईमानदारी से सिर्फ खराब थे। मुझे पता है कि इस तरह का एक 2 सितारा रेस्तरां पूर्णता में उत्कृष्टता प्राप्त करता है, लेकिन मेरा मानना है कि उन्होंने अपना रास्ता खो दिया है। एक प्रकार की "पूर्णता" के नाम पर मेरा मानना है कि हमें वास्तव में कुछ औसत दर्जे के व्यंजन मिले हैं और खाद्य एलर्जी के आसपास काम करने के लिए बनाई गई किसी चीज़ के मामले में, कुछ खराब भोजन।
चारों ओर मैं निराश था। मुझे सिर्फ एक अनुभव से ज्यादा की उम्मीद थी। 14 पाठ्यक्रमों में से अधिकांश 10 में से 6-7 के व्यक्तिगत पैमाने पर गिरे। मैं निराश हूं।
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