Phenix Hall

की समीक्षा International Culinary Center

यहां बड़ा चालीस हजार डॉलर का प्रश्न है - क्या आपको...

यहां बड़ा चालीस हजार डॉलर का प्रश्न है - क्या आपको पाक स्कूल के लिए भुगतान करना चाहिए?

मैं स्कूल को चार स्टार दे रहा हूं क्योंकि जो स्टाफ अद्भुत है।

मैं आपको दो सप्ताह के भीतर बता सकता हूं कि मुझे पता था कि कई चीजें मुझे परेशान करती थीं और मैं खुद इसके लिए भुगतान कर रहा था, मैं बिना किसी झिझक के बाहर हो जाता।

कुकिंग इंस्ट्रक्शन बुक में त्रुटियों की भरमार है और यह मेरे लिए अक्षम्य है। ऐसा नहीं है कि कोई भी इसे पहले तीन हफ्तों (अच्छी तरह से मैंने) के बाद पढ़ता है क्योंकि हर परीक्षण जो आप शेफ से पहले दिन लेते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए हर एक प्रश्न को पढ़ेंगे कि हर कोई गुजरता है। मुझे उस तरीके से एक बड़ी समस्या थी, क्योंकि क्लास तब बर्बाद हो जाती है जब लोग उस सवाल को पूछते हैं जो उस किताब में है जिसे उन्होंने नहीं पढ़ा।

अब इस बारे में सोचते हैं, आपने पाक कला सीखने के लिए सिर्फ $ 40k या उससे अधिक खर्च किया है, उस ऋण को वापस चुकाना पड़ता है और यदि आप इस शहर में रहते हैं, तो आप शुरू करने के लिए $ 15 और घंटे बनाएंगे (यह NYC का न्यूनतम वेतन है) लेकिन क्या होगा आप दूसरे राज्य या शहर में रहते हैं? यदि आप न्यूनतम मजदूरी कर रहे हैं, तो आप इस ऋण का भुगतान कैसे कर सकते हैं? या क्या आपने इसके बारे में नहीं सोचा है? हां, तुम्हें करना चाहिए । और इससे पहले कि मैं कुछ और कहूँ कि अपने शहर में नौकरियों को देखने के लिए उस फोन का उपयोग करें, यह देखें कि आपको उस कर्ज को वापस पाने के लिए हर महीने कितना भुगतान करना होगा। शोध के लिए अपने फोन का उपयोग करें पसंद को मारने के लिए नहीं।

स्कूल में काम करने वाले रसोइये महान हैं, हालांकि इसका दुख यह है कि एक काला शेफ, तीन एशियाई और दो सफेद महिलाएं हैं लेकिन 90% शेफ गोरे लोग हैं। विविधता कहां है?

यह 2019 है और यह स्कूल अभी भी नाइट्रेट और मांस गोंद का उपयोग कर रहा है। इतना ही नहीं आप चारकोटी (500 ईसा पूर्व - 1985) सीखते हैं जो कि समय की बर्बादी है। इस दिन और उम्र में चारकोर्टी स्वाद और बनावट का संतुलन है, न कि आटा में टेरिटरी, गैलेंटाइन और सीफूड। इसकी वजह से मुझे इन व्यंजनों को बनाने में समय बिताना पड़ा, जब मुझे पता था कि यदि आप मिशेलिन स्टार रेस्तरां में Google charcuterie करते हैं तो आप उन वस्तुओं को नहीं देखेंगे जो वे सिखा रहे हैं।

जो मुझे एक और मुद्दे पर लाता है, मुझे कुछ भी नहीं धोया जाता है, मांस सीधे बॉक्स से बाहर पकाया जाता है। लोगों ने सब्जियों को धोने में भी समय नहीं लगाया। सुबह के कामकाज गंदे होते हैं, इनका उपयोग करने से पहले बर्तन को धोना पड़ता है, बाथरूम गंदे होते हैं, साथ ही लॉकर रूम भी। और अधिकांश छात्र या तो साफ नहीं थे।

आज आपके पास लस मुक्त रेस्तरां, शाकाहारी, शाकाहारी रेस्तरां आदि हैं, फिर भी यह स्कूल इनमें से किसी भी मुद्दे पर स्पर्श नहीं करता है। आपके द्वारा बनाया गया भोजन मूल रूप से मांस या शक्करयुक्त मिठाई है।

अब यहाँ मेरी दूसरी बात यह है कि आपको नामांकन करने से पहले सोचना चाहिए (यह कहते हुए कि आपको नहीं करना चाहिए क्योंकि अरे मुझे आपके ऋण का भुगतान नहीं करना है)। आपने कितनी बार एक बढ़िया डाइनिंग प्रतिष्ठान में भोजन किया है? मैं रूथ क्रिस और न ही रेड लॉबस्टर से बात नहीं कर रहा हूं, मैं एक मिशेलिन तारांकित रेस्तरां से बात कर रहा हूं?
मेरा मानना ​​है कि नामांकन करने से पहले आपको एक सप्ताह बिताना चाहिए या एक रेस्तरां में लंबे समय तक काम करना चाहिए ताकि आप इसे पसंद कर सकें।

हाँ आप पहले सप्ताह चाकू कौशल सीखें। हाँ, आप सीखेंगे कि एक सब्जी को कैसे बनाया जाए, लेकिन ग्राहकों को बढ़िया प्रतिष्ठानों में ले जाने के मेरे सभी वर्षों में मैंने कभी भी कोकाटे को नहीं देखा।

आपने आखिरी बार कुकिंग ब्लॉग या कुकिंग पत्रिका कब पढ़ी थी? Culinary School कुछ भी ऐसा नहीं है जिसे आप Instantgratification पर देखते हैं (क्योंकि इसकी तुरंत है, आपको उस "परिपूर्ण" को प्राप्त करने के लिए कितनी तस्वीरें हैं? इसकी कृत्रिम और इतनी ही Fakebook है।) यदि आप शेफ बनना चाहते हैं तो कुछ का अनुसरण करें। इंस्टाग्राम पर रेस्तरां, कुछ शेफ का अनुसरण करते हैं, जिनकी आप प्रशंसा करते हैं, खाना पकाने के शो पर भरोसा करने के बजाय अपने पास में विसर्जित कर दें (एक और नकली चीज, दोस्तों पर आ जाओ) वहाँ एक व्यक्ति है जो कैमरे के संकेत पकड़े हुए है जो दर्शकों को प्रतिक्रिया दे रहा है। एक अन्य व्यक्ति जो लिखता है कि मेजबानों को क्या कहना चाहिए - जो कुछ भी आप नहीं देख रहे हैं वह वास्तविक है) और शानदार चढ़ाना तस्वीरें जो सही होने के लिए दर्जनों कोशिशें करती थीं।

फिर, मैं आपको यह नहीं बता सकता कि क्या स्कूल इसके लायक है केवल आपको इसका उत्तर पता होगा।

अनुवाद